蔬菜价格是一个非常神秘的东西，虽然不少朋友身在其中，但是也会有丈二和尚--摸不着头脑的时候。有时看到市场价格挺高，但是只要自己一来货，价格就像过山车一般，嘣嘣的往下掉，又撞上了价格陷阱。

从蔬菜的基本面来看，影响蔬菜价格的主要因素是区域市场的瞬间供求关系，供多则贱，供少则优。但是决定这个供求又有着很多不同的要素，有些是真实，而有些又是表面，特别对于有些品种而言，经常埋藏着陷阱。

所以大家在市场，经常也听说过一些说法，什么有价无市，先抢货再谈价，送给别人都不要等等，其实这些就是因为供求带来的变化，而这里边的蔬菜价格就存在着陷阱。鑫茂祥一说，相信大家都有感觉，不少老司机都为此交了不少昂贵的学费。

陷阱1：小品种里有乾坤

有一些蔬菜品种虽然比较普遍，但是销售量有限，像香葱、芫茜、小米椒等，主要是作为佐料辅菜，每一个客户的采购量并不会太大，所以一般而言，市场来货以配货为主，或只有几家档口是长期销售的，通过长时间的积累与调节，大体达到一个相对的平衡。

如果稍微来货量大一点，价格就是出现大的波动，跟昨天前天的价格完全没有什么关联。鑫茂祥之前有一个朋友，看到市场上的香菜价格不错，每公斤10、12元钱，于是乎在当地洋洋洒洒收了一大车货十几吨，然后发到市场，希望赚它一回，结果不仅把市场的客户吓住了，也把自己吓住了，要的人不少，可是要的量太小，最终惨不忍睹，还卖了2、3天。

陷阱2：特菜虽美少人享受

中国人讲求新奇特，所以一些特色的蔬菜应运而生，像秋葵、紫贝、辣木叶、孢子甘蓝、冰草等等，有时到市场一看，哇，几十块一公斤都有，回来一调查，种植也不难。有些朋友就激动了，大种特种，结果产品出来，运到市场，大失所望，根本无人问津。因为这些特色品种，需求量实在太少，要的人聊聊无几，不卖还不行，别说几十块了，就算送人也没人要。

陷阱3：高处虽好却不胜寒

蔬菜价格有时因为供应不上，价格也会非常之高，像2016年初的时候，受寒流的影响，叶菜价格大幅上升，最高达到20、30元一公斤。然而当蔬菜价格去到高位的时候，是非常脆弱的，一方面需求的客户以交货的为主，即不得不要，尽量少要；另一方面蔬菜之间的相互替代是明显的，不吃白菜也可吃冬瓜，影响不大。所以当蔬菜价格去到了这个高度，无论哪一个市场，只要多回个几百件货，价格就是掉线的往下走，高处不胜寒啊。

陷阱4：单一品种缺货，难成气候

市场上也经常出现蔬菜整体供应充足，但是个别品种缺货，造成单一产品价格偏高。但是由于蔬菜相互替代属性明显，在其它品种充足的时候，客户往往因价高而转换，正所谓“有价无市”的情况就会出现。如果这个时候你来货了，价格也会大幅回落的，要不到你想的价格。俗语有说，一花独放不是春，百花齐放春满园，就是这个理。

陷阱5：交通影响菜价，只在一时

当遇上过年过节，或短时的自然灾害，有时会因为交通原因而导致市场蔬菜价格疯涨。如果这个时候，你认为蔬菜价格已经很高了，希望发货来赚一把的话，不好意思，你又上当了。因为产区的供应量是充足的，交通的影响是暂时的，只要路一通，估计到市场的蔬菜会比市场平时大大增多，别说涨价了，就算降再多也很卖了。

陷阱6：一地价高不是高

有这样的一种情况，当一个地市的市场某个品种突然价格走高，而周边各地方的市场却变化不大时，这也是一个很大的陷阱。在当前信息十分通畅的时代，千万不要以为你发现了新大陆。就像2015年底广西南宁的红萝卜一样，价格比广东地区高出了2、3毛钱一斤，于是乎，一夜之间几十条柜赶赴南宁，瞬间造成当地的胡萝卜烂市，能收回油费的小伙伴估计不多。

对于以上这些蔬菜陷阱，表面上看价格很好，自己一来，价格扑街，真的是看得到却摸不着，这尤其对于一些刚刚入行的朋友更是如此，可能最终只能怨天怨地怨运气。

其实，蔬菜价格看是一个数字，好像很简单，然而它却是一门很深的学问，有时光看表面可能不知里边的凶险，光想着赚钱可能底裤都有可能输光。不过要想在这行内混，不交点学费也是不行的，所以我们要在失败中不断总结、不断创新，找到适合自己的方法。当然，最怕的就是你交了学费又不去总结还是一窍不通，这就悲哀了，呵呵。鑫茂祥冷藏运输。